KAKAWI CACAO SPIRITNuestro Producto
Se obtiene luego de la cosecha en las parcelas del cacao y es fermentado en condiciones controladas y este mosto es destilado en alambiques de cobre siguiendo las técnicas y tradiciones de los maestros destiladores peruanos del Pisco.
DESTILADO DE CACAOKakawi
- 500 ml, 40% volSe produce en forma artesanal, teniendo cuidado extremo en cada paso para obtener un destilado de la más alta calidad.
- NOTA DE CATA" Deléitese con el aroma increíblemente puro de la baya de cacao fresca, que cautiva los sentidos. Afrutado y sorprendentemente bien definido, el paladar deliciosamente dulce se despliega, mostrando notas más profundas de cacao afrutado. Delicado pero complejo, que conduce a un agradable final floral. ¡Maravilloso! "
ANÍBAL PRENTICENuestro
Creador
El Doctor Aníbal Prentice, neurólogo de profesión y maestro destilador por acción, ha encontrado una pasión por el fruto del Cacao, producto mágico de la Amazonía y cuyos orígenes se atribuyen a la zona norte de la Amazonía peruana, según estudios recientes arqueológicos.
Ha seguido cursos en la Escuela Española de Enología Técnica y Asesoramiento en CITE VID ICA, Instituto tecnológico dependiente del Ministerio de la Producción del Perú, y la RPE, ruta peruana de exportación.
Actualmente, el Fundo Cacahuillo es miembro de la Cámara de Comercio de San Martín.
Transformamos el Mucílago del Cacao en un destilado con alma y espiritu del árbol del Cacao. ANÍBAL PRENTICE
KAKAWI CACAO SPIRITNuestro Proceso
Se obtiene luego de la cosecha en las parcelas del cacao y es fermentado en condiciones controladas y este mosto es destilado en alambiques de cobre siguiendo las técnicas y tradiciones de los maestros destiladores peruanos del Pisco.
Mucílago
- MUCÍLAGO DEL CACAOLas semillas del cacao están rodeadas de un mucílago agridulce que contiene 10-15 % de azúcares, 1 % de pectina y 1.5 % de ácido cítrico. Parte de este mucílago o pulpa se utiliza para la fermentación de las pepas ,que luego es secada y tostada, siendo el producto final el cacao puro o chocolate en varias formas. Sin embargo, hasta el 10 % o más se drena en los cajones de fermentación y se pierde en el terreno. nosotros recobramos solo el 20 % del cacao en baba. Para comparar, una HA de un viñedo puede producir entre 5 - 20 TM de uva,una HA de cacao y 800 kg de grano. Este mucílago tiene un pH ácido y un alto grado brix que lo hace ideal para su fermentación y producción de bebidas alcohólicas. Se ha demostrado que el fruto del cacao tiene propiedades saludables como antioxidante,vasodilatador,laxante y estimula neurotransmisores en el cerebro como endorfinas, dopamina, serotonina y oxitocina que actúan en los centros del placer y antidepresivos.
Fermentación
- PROCESO NATURALLa fermentación del mucílago del cacao se realiza en nuestra bodega bajo condiciones controladas y artesanales para que esta se realice lentamente y con estrictos controles de calidad. El mosto obtenido de nuestros campos de cultivo es un blend único de Cacao CCN 51 y variedades aromáticas y criollas de la zona.
Destilación
- EBULLICIÓN SELECTIVALa destilación de nuestros mostos de mucílago fermentado es realizada en alambiques de cobre siguiendo la técnica de los maesXtros destiladores peruanos de nuestro Pisco. Es una sola destilación y luego reposo en contenedores de acero inoxidable de por lo menos 3 meses. Nuestro control de calidad incluye la eliminación de cantidades superiores a 1 ppm de cobre y otros metales indeseables.
ReconocimentosPremios
Madrid, España
Destilado Cacao, CINVE, Medalla de Oro, 2022
Destilado Cacao, CINVE, Medalla de Oro, 2023
Destilado Cacao, CINVE, Medalla de Oro, 2024
Lisboa, Portugal
Destilado Cacao, VIRTUS, Medalla de Oro, 2023
Destilado Cacao, VIRTUS, Medalla de Oro, 2024
Santiago de Chile, Chile
Destilado Cacao, CATAD’OR, Medalla de Oro, 2022
Destilado Cacao, CATAD’OR, Medalla de Oro, 2023
Destilado Cacao, CATAD’OR, Medalla de Plata, 2024
Brandy, CATAD’OR, Medalla de Plata, 2024
San Francisco, USA
Destilado Cacao, SFWSC, Gold medal, 2024
Londres, UK
Destilado Cacao, IWAC, Gold Medal, 2024
Brandy, Global Drinks Intel New Product Awards,
Silver Medal, Speciality Spirits Category, 2025
Bruselas , Bélgica
Brandy, Spirit Selection by CMD, Concours Mondial de Bruxelles, Silver Medal, 2025
Nuestro Fundo Cacahuillo
Theobroma Subinacum Cacao del Monte
Nuestro fundo es nombrado Cacahuillo, una theobroma subincanum, conocido por los lugareños como Cacao del monte. Nuestra Misión es preservar la naturaleza y cultivar orgánicamente con desarrollo sostenible con la siembra de árboles y mantener la zona alta del fundo como bosque virgen. Nuestra meta es no solo desarrollar productos innovadores del cacao, sino mejorar la calidad de vida de los habitantes del lugar con apicultura, acuicultura y siembra de productos alternativos.
La Importancia del Origen
El origen de un producto es crucial para entender su valor y precio debido a su impacto en la calidad, sostenibilidad, estatus, costos operativos y transparencia.
FUNDOCacahuillo
Dedicado a la producción de cacao y derivados (destilados) de calidad Premium, nuestro producto es de alta calidad dirigido a Bares y Restaurantes Top (Gourmet), Chocolaterías, Licorerías.
- Área
- 42 hectáreas
- Actividad
- Cultivo de grano de Cacao
- Altitud
- 450 msnm
- Coordenadas
- 6° 29′ 30″ S, 76° 21′ 15″ O
- Clima
- Puramente tropical
- Trabajadores
- Entre 10 y 15 trabajadores
- Ubicación
- Banda de Shilcayo
DISTRITOJuanjui
Es conocida por ser muy acogedora y tranquila. Está ubicada en el centro de la región San Martín, en un extenso valle a las orillas del río Huallaga. Es la ciudad de entrada al Parque Nacional Río Abiseo y a las cataratas El Breo.
- Área
- 335 km²
- Capital
- Es la capital de Mariscal Cacéres
- Altitud
- 283 msnm
- Coordenadas
- 7° 10′ 49″ S, 76° 43′ 35″ O
- Clima
- Tropical, cálido y muy húmedo
- Población
- 36 000 habitantes
- Ubicación
- Selva alta
DEPARTAMENTOSan Martín
Ubicado en la selva nororiental del Perú, con fuerte identidad amazónica y mestiza. Destaca por sus paisajes, su diversidad cultural y gastronómica, y ciudades dinámicas como Tarapoto.
- Área
- 51 253 km²
- Capital
- Moyobama
- Altitud
- 800 msnm aproximadamente
- Coordenadas
- 7°10'49''S, 76°43'35''O
- Clima
- Sub tropical y tropical
- Población
- 145 671 habitantes
- Ubicación
- Ceja de selva con relieve elevado
